日本チーズアートフロマジェ協会

日本チーズアートフロマジェ協会 公式ブログ

チーズアート

チーズプラトーとは? チーズを知るとは?

2016.06.27 [コラム]

【チーズプラトーとは】
「チーズの盛り付け」を指します。当協会では、チーズの取り扱い技術を習熟した上で出来る適正な “チーズ盛り付け” を指しています。
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【チーズを知るとは】
チーズの知識だけではチーズを楽しむ生活に至りません。また、それだけでは日常にチーズを取り入れることはとても難しいことです。ですから、いつもチーズ を美味しく頂くために取り扱いを修得することが必要なのです。つまり「お米を炊く」という日本ならではの習慣性がある食材ではないチーズですから、チーズ を取り扱う技術を修得する必要性があるのです。「チーズを知る」ということは、チーズの基本的な知識は勿論の事、それを取り扱える技術をもって生活に十分 生かせているということです。つまりチーズを食卓でシェアする家族や仲間と共に楽しみを広げられること、それが「チーズを知る者」と言えるのです。
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CAFAJでは、チーズの基本的知識と取扱い技術の育成、教育に当たり、チーズがより身近にある生活を応援しております。

 

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日本チーズアートフロマジェ協会 フロマジェ認定バッジ★

CAFAJフロマジェとは。

フランス本国において、ワインの専門家呼称を “ソムリエ” と呼ぶようにチーズの専門家呼称は “フロマジェ”と呼びます。

当協会では、CHEESE(チーズ)+ART(技術)を持ったフロマジェの育成に当たり、世界のチーズ産業に貢献していくことを使命としています。

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【公式認定バッジ】
フロマジェ認定バッジには、チーズの恵みをもたらす牛、山羊、羊があしらわれています。
扇に見立ててカットされたチーズは、取り扱い技術を知る者を示し、円を描く縄には、酪農、生産者、熟成士、販売、そしてチーズ教育とフロマジェ組織を一つに繋ぎ、チーズ産業の平和を願う意味が込められています。

 

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