一般社団法人 日本チーズアートフロマジェ協会（CAFAJ）は、チーズを「食品」ではなく「文化・技術・表現」の統合領域として捉え、その価値を理論・評価・教育の体系として社会に提示する文化研究教育機関です。
本機関は、国際的な評価思想および官能科学の枠組みに基づき、国際鑑評基準（ICES）、官能適用評価基準（SEAS）、三次元構成理論（TDC）を基盤とした体系を構築しています。

また、ISO/IEC 17024の考え方に準拠した職業認証制度を設計し、チーズに関わる専門的能力を「知識」ではなく「職業的実践力」として可視化します。さらに、全国チーズ鑑評会（ICES運用）、ARTISAN CHEESE AWARDS、INTERNATIONAL CASEUS LAUREATE（ICL）などの社会実装を通じて、理論と制度を評価および文化活動へと展開しています。
CAFAJは、専門性の信頼性と持続性を高めるとともに、チーズの文化的価値を社会に接続する役割を担っています。