チーズを、文化として再定義する。
CAFAJ
Cheese Art Fromager Association of Japan
一般社団法人 日本チーズアートフロマジェ協会（CAFAJ）は、
チーズを「文化・技術・表現」の統合領域として捉え、
その価値を理論・評価・教育の体系として社会に提示する、文化研究教育機関です。
本機関は、国際的な評価思想および官能科学の枠組みに基づき、
国際鑑評基準（ICES）、官能評価適用基準 （SEAS）、三次元構成理論（TDC）を基盤とした体系を構築しています。
また、ISO/IEC 17024の考え方に準拠した職業認証制度を設計し、
チーズに関わる専門的能力を「知識」ではなく「職業的実践力」として可視化します。
さらに本機関の教育・研究活動は、国際的な視点に基づき展開されています。
チーズ教育教本
『THE ART OF CHEESE』
CAFAJは、チーズの文化・技術・表現を体系的に学ぶための教育教本『THE ART OF CHEESE』を編集・発行しています。CAFAJの編集・発行する本教本は、在日フランス大使館および在日スイス大使館の後援を受けています。
“THE ART OF CHEESE” — An Educational Textbook
CAFAJ edits and publishes “THE ART OF CHEESE,” an educational textbook offering a systematic approach to learning about cheese culture, techniques, and creative expression.This textbook, edited and published by CAFAJ, is supported by the Embassy of France in Japan and the Embassy of Switzerland in Japan.
後援 / Supported by
在日フランス大使館
Embassy of France in Japan
アンスティチュ・フランセ
Institut français du Japon
在日スイス大使館
Embassy of Switzerland in Japan
Supported by Embassy of France in Japan / Institut français du Japon / Embassy of Switzerland in Japan
お知らせ＆最新情報
行事
2027年の開催は
6/18(金)、19(土)、20(日)
THE ART OF TASTE｜味覚の祭典 2026終了の御礼
2026年6月5日・6日・7日の3日間、銀座松竹スクエアにて開催いたしました。
ご来場いただいた皆様、ご出品工房様、審査員、協賛・協力・後援機関の皆様に心より御礼申し上げます。
ICES 国際鑑評基準事業普及事業
International Cheese Evaluation Standard
